Idrolisi
Rientrano sotto il generico nome di idrolisi (dal greco hydro, acqua, e lysis sciogliere) diverse reazioni chimiche in cui una molecola viene scissa in due o più parti per inserimento di una molecola di acqua. Non è da confondersi con l'idratazione, in cui ad una molecola viene addizionata una molecola di acqua (come nel caso dell'idratazione degli alcheni ad alcoli).
Le reazioni di idrolisi sono tra le più varie; alcune sono spontanee, altre hanno bisogno di un catalizzatore, spesso un acido o una base. Nei sistemi viventi le idrolisi sono spesso catalizzate da specifici enzimi.
Un esempio di idrolisi sono le idrolisi degli esteri a dare acidi carbossilici ed alcoli; industrialmente, l'idrolisi alcalina dei grassi animali e vegetali (saponificazione) è usata per produrre glicerina e sali di acidi carbossilici a lunga catena, impiegati come detergenti
CH2-O-CO-R CH2-OH | (NaOH) | CH-O-CO-R + H2O ------> CH-OH + R-COO- | | CH2-O-CO-R CH2-OH
vedi anche esteri, ammidi, acidi carbossilici, alcoli
| Chimica | |
| Immagine:Logo template chimica (cubano).PNG | Progetto Chimica | Portale Chimica | Il baretto di chimica |
| Tutti gli articoli di chimica | Composti chimici | Articoli richiesti | Richieste di traduzione | Articoli da completare | |