Cellobiosio
Il cellobiosio è un disaccaride, ha formula C11 H22 O11 ed è composto da due molecole di d-glucosio con legame semiacetalico. right|300px|thumb|Formula di struttura del cellobiosio
Il cellobiosio può essere confuso con la formula brutta scritta all'inizio della definizione del cellobiosio, dal disaccaride maltosio.
Per non avere questi problemi definiamo che il cellobioso è differenziato dal maltosio grazie ad una diversità dei legami di glucosio (Beta anzichè Alfa) e così la molecola cambia radicalmente la sua disposizione nello spazio.