Caloria
La calorìa (o piccola caloria; simbolo cal) è un'unità di misura dell'energia. Viene definita come la quantità di energia termica necessaria ad elevare da 14,5 a 15,5 °C la massa di un grammo di acqua distillata a livello del mare (pressione di 1 atm).
In biologia, o nelle Scienze dell'alimentazione, la caloria sta ad indicare l'apporto energetico di un alimento. Le determinazione dell'apporto calorico deve essere fatta in riferimento allo zucchero (glucosio), che è l'alimento naturale di più semplice assimilazione. Tenendo conto che 100 g di zucchero sviluppano 392 Kcal, tutti gli altri alimenti devono essere rapportati ad esso per calcolarne l'apporto energetico.
Equivalenze
1 Grande Caloria = 1 CAL(Kcal)= 4186 J = 4,186 KJ 1 piccola caloria = 1 cal =4,186 J
categoria:Biologia
Caloria