Auguste Escoffier
George Auguste Escoffier (Villeneuve-Loubet 29 ottobre 1846 - Monte Carlo 12 marzo 1935) cuoco francese.
Abbandonò gli studi molto presto per lavorare alla trattoria di uno zio a Nizza, dove lavorò come lavapiatti ed aiuto cuoco. Ben presto si accorse d'avere una passione per la gastronomia che lo portò ad allontanarsi dallo zio per intraprendere nuove esperienze in alcuni ristoranti più importanti di Monte Carlo, Londra (vi lavorò per molti anni), Parigi (Petit Moulin Rouge).
Nel 1879 fondò un suo ristorante che in breve tempo acquisì fama mondiale. Fu un creativo e un innovatore, autore di ricette conosciute in tutto il mondo, fra cui la celeberrima Pesca Melba, dedicata alla cantante lirica australiana Nellie Melba. Sosteneva che l'arte culinaria dovesse essere praticata con semplicità, valorizzando sapore e nutrimento dei cibi.
Fece molte pubblicazioni: Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus, Ma Cuisine.
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Escoffier, Auguste Categoria:Cucina