Acido acetico
| Acido acetico | |
| 200px|formula di struttura e modello molecolare | |
| Nome IUPAC | |
|---|---|
| acido etanoico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta | C2H4O2 |
| Massa molecolare (amu) | 60,05 |
| Aspetto | liquido incolore |
| Numero CAS | 64-19-7 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g·cm-3, in c.n.) | 1,05 |
| Costante di dissociazione acida a 293 K | 1,8 × 10-5 |
| Temperatura di fusione (K) | 290 (17°C) |
| ΔfusH0 (kJ·mol-1) | 11,7 |
| ΔfusS0 (J·K-1mol-1) | 40,5 |
| Temperatura di ebollizione (K) | 391 (118°C) |
| ΔebH0 (kJ·mol-1) | 23,7 |
| ΔebS0 (J·K-1mol-1) | -- |
| Proprietà termochimiche | |
| ΔfH0 (kJ·mol-1) | -484,3 |
| ΔfG0 (kJ·mol-1) | -389,9 |
| S0m(J·K-1mol-1) | 159,8 |
| C0p,m(J·K-1mol-1) | 123,3 |
| Indicazioni di sicurezza | |
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frasi R: R 10-35 Le sostanze chimiche vanno manipolate con cautela.
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L'acido acetico (o acido etanoico secondo la nomenclatura IUPAC) è il più semplice degli acidi carbossilici, il suo nome IUPAC è acido etanoico e la sua formula chimica è CH3COOH.
A temperatura ambiente si presenta come un liquido incolore dal pungente odore caratteristico. È completamente solubile in acqua ed etanolo.
È un acido debole; la sua costante di dissociazione acida a 20°C è 1,8 × 10-5.
Una soluzione 1 M in acqua a 20°C ha pH 2,4.
È un composto molto diffuso in natura, gli organismi superiori lo impiegano ampiamente come intermedio di sintesi, è anche il prodotto finale della fermentazione acetica in cui l'etanolo viene ossidato dall'Acetobacter in presenza di aria.
La sua presenza determina la trasformazione del vino in aceto, in cui è generalmente presente in quantità variabili comprese tra il 4% e l'8%.
Tra gli additivi alimentari è identificato dalla sigla E 260.
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